Gastronomia Mexicali Baja
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Pero todo esto tiene una historia; Fue a finales del siglo XIX cuando Estados Unidos comenzó a contratar trabajadores para la construcción de vías ferroviarias, miles de personas originarias de China comenzaron a llegar en barcos a Estados Unidos y México, principalmente a Guaymas, Ensenada y Mazatlán.

 

 
Algunos chinos se quedaron en México cerca de la frontera, unos por decisión propia, otros por ser rechazados en el trabajo ferrovial. Poco a poco en la ciudad de Mexicali se fueron creando comunidades orientales formándose lo que ahora se le conoce como Barrios Chinos, uno de los más populares es “La Chinesca”.

 

 
La población China comenzó a aumentar y adoptaron las tierras mexicanas como su hogar. Era necesario generar ingresos así que comenzaron a trabajar y otros a crear sus propios restaurantes, llegando a existir un restaurante chino casi en cada esquina. Es ahí donde nace la comida china en Mexicali.

 

 
Aunque es una comida originaria de otro país, la comida China es un clásico de esta ciudad fronteriza y se caracteriza por ser de las mejores de todo el país. Un viaje a Mexicali no estaría completo sin disfrutar esta delicia gastronómica.
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